segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Ceia de Natal Vegana

Salada

Salada de feijão adzuki


Ingredientes:


* ½ chávena de feijões adzuki secos
* 1 chávena de tomates cherry
* ½ pepino
* 1 chávena de quinoa cozida (opcional)
* 4 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
* 2 colheres de sopa de salsa picada
* 1 colher de chá de manjericão seco
* 1 dente de alho picado
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de Preparo:


Coza o feijão de acordo com as instruções em cima (deve demorar a cozer cerca de 30 minutos ou menos).
Prepare o molho combinando o azeite, o vinagre balsâmico, a salsa picada, o manjericão seco, um dente de alho picado e sal e pimenta preta a gosto. Prepare os vegetais, cortando os tomates em quartos e metades, e o pepino em cubos.
Combine o feijão (morno ou frio) com os vegetais e a quinoa cozida (opcional), e regue com o molho. Pode ser servido imediatamente, ainda com os feijões ligeiramente mornos ou pode guardar a salada num recipiente fechado para os sabores se fundirem melhor.

Créditos: Receita do Blog http://www.menuvegano.com.br

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Prato Principal

Tender Vegano


Ingredientes:Polenta de grão-de-bico (preparar um dia antes):

* 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
* 3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
* 1 tomate grande
* sementes de cominho a gosto
* louro em pó a gosto
* sal a gosto
* 2 dentes de alho
* 1/4 de cebola
* 1/3 de pimentão vermelho

Recheio (fazer um dia antes também):

* 50 gr de cogumelo shitake
* 50gr de cogumelo paris fresco
* 50gr de shimeji
* 1 cenoura pequena
* 1 pedaço de salsão
* 1 cebola
* 2 dentes de alho
* sal a gosto

Para montar o "tender":

* massa folhada vegana
* catchup

Modo de preparo:Polenta:

Bata tudo no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo até que engrosse e vire uma polenta firme. Despeje num pedaço de papel alumínio e faça uma bola, meio achatada, com a massa (modele). Leve à geladeira até o dia seguinte. Obs.: faça furinhos no alumínio. Pode juntar um pouquinho de água, mas é só jogar fora que a massa não fica comprometida.

Recheio:

Pique a cebola e passe os dentes de alho no espremedor. Refogue em azeite. Passe a cenoura e o salsão pelo processador. Junte na panela. Passe os cogumelos no mesmo processador e junte à panela também. Salgue. Refogue tudo até que esteja macio. Deixe a mistura secar um pouco (não pode ficar muito aguada) e desligue. Leve à geladeira.

Montagem:

No dia seguinte, tire tudo da geladeira. Coloque a bolota de grão de bico numa assadeira, sem o papel alumínio e, com cuidado, abra uma tampa no topo dela com uma colher (pequena). Com a colher ainda, vá retirando, pelo buraco que fez, o recheio da bolota. É como fazemos com as morangas para recheá-las... Quando estiver bem cavado, encha com o recheio de cogumelos. Recoloque a tampa. Não há problemas se rachar um pouquinho. Vamos passar massa folhada ao redor de tudo, então, não vai aparecer.
Corte um pedaço da massa folhada e abra bem fina. Coloque sobre a bolota, com a parte central cobrindo a tampa por onde se escavou. Vire e feche a massa folhada. Vire novamente e deixe a parte lisa para cima. Com uma colher, faça riscos paralelos na massa (sem cortar, apenas desenhos). Passe ketchup por cima da massa e leve ao forno até dourar.

Sugestão: Você pode decorar com frutas, com batatas assadas ou outro legume assado que quiser. 
Créditos: Receita do Blog http://servegana.blogspot.com.br.

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Acompanhamento:

Arroz sete grãos com brócolis


Ingredientes:

* 2 colheres (sopa) de óleo
* 1 dente de alho picado
* 2 xícaras de brócolis cozido
* 2 xícaras de arroz 7 grãos já cozido
* Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira grande, aqueça o óleo e frite o alho. Junte o brócolis e refogue rapidamente. Junte o arroz 7 grãos e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Créditos: Esta receita é do blog http://www.cantinhovegetariano.com.br.

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Sobremesa:

Panetone de caneca


Dica: Sempre que fizer bolos em microondas, tenha uma caneca grande (uns 300ml, pelo menos) para evitar sujeira!

Ingredientes:

* 1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1/4 xícara (chá) de açúcar
* 4 colheres (sopa) de leite vegetal
* 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
* 1 colher (café) de essência de panetone
* 1 colher (café) de fermento químico em pó
* 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
* 1 colher (sobremesa) de uva passa escura
* Açúcar de confeiteiro, cereja ao maraschino e amêndoas cruas

Modo de preparo:

Em uma caneca de 300ml misture a farinha de trigo, açúcar, óleo e leite com um garfo.
Adicione a essência de panetone e misture bem. Depois o fermento químico em pó e misture novamente.
Por último adicione as frutas cristalizadas e a uva passa. Mexa até que fique homogêneo e as frutas bem misturadas na massa.
Leve no microondas, em potência máxima, por um minuto e meio ou dois (aqui foram necessários dois minutos). Assim que você tirá-lo do microondas, ele irá abaixar, não se preocupe que é assim mesmo.
Desinforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com as amêndoas e cerejas.

Só para lembrar que esta receita rende apenas uma caneca!!

Créditos: Receita do site http://chubbyvegan.net.

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Se você quiser mais receitas, eu deixarei alguns sites aqui em baixo, ok?! 
http://www.menuvegano.com.br
http://chubbyvegan.net
http://www.cantinhovegetariano.com.br
http://servegana.blogspot.com.br
http://www.receitasveganas.com/
http://www.veganismo.org.br/p/receitas-veganas.html
http://www.sociedadevegan.com/

Beijos <3

Um comentário:

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